Nasze rybki przed uwędzeniem leżakują 24 godziny w solance przygotowanej na bazie wody źródlanej z dodatkiem przypraw i ziół (świeżo mielony czarny pieprz, słodka i ostra papryka, ziele angielskie, liść laurowy, cytryna). Następnie osuszamy je i wędzimy około 4 godzin w ciepłym dymie z drewna dębowego i olchowego. Kiedy pstrągi są gotowe, mają właściwą barwę, dajemy im odpocząć w chłodzie. Smak naszej rybki jest wyjątkowy, jest delikatna i bardzo aromatyczna